Buffetvorschläge Buffet
Buffets
bei einer Personenzahl von mindestens 25 Personen
Italienisches Buffet
Italienische Schinkenspezialitäten
Parmaschinken und Coppa mit saftiger Melone und reifen Feigen
Aus dem Piemont: Vitello Tonato
(zartes Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Marinierte Fischhäppchen
Gegrilltes mediterranes Gemüse
Aubergine-Mozzarellla-Röllchen in Basilikum-Tomaten
Avocado-Shrimpssalat
Orangen-Fenchelsalat
Pennesalat mit Pesto und gerösteten Pinienkernen
verschiedene Salate
Edle italienische Käseauswahl
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Leichte Basilikumcremeschaumsuppe
(für heiße Tage Gazpacho)
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Riesengarnelen im Zucchinimantel
Saftiges Piccata vom Truthahn "Mailänder Art"
Saltimbocca "à la Romana" an Marsallajus
Farfalle mit würzigem Pilzragout
Ratatouille, Rosmarinkartoffeln, Tomaten
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Panna cotta, Tranchen von Vanillecreme
Tiramisu
Melonenkörbchen gefüllt mit mariniertem
Obstsalat
Aprikosenkuchen
Rustikales
Buffet
Kleine Sülztörtchen
Honigmelone mit Rauchschinken
Gefüllte Schinkenröllchen
Tafelspitzterrine mit
Tomaten-Schnittlauch-Vinaigrette
Schweinemettigel
Tomaten-Mozzarella
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Gulaschsuppe mit Baguette
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Kasselerschinken im Thymianbrotteig
Panierte Hähnchenbrüste
Schweinerücken mit Kräuterkruste
Spanferkelkeule mit Kümmelbiersoße
Gebackene Champignonköpfe
Sommergemüsepfanne
Kartoffel-Sellerie-Gratin
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Frischkäse mit Paprika, Schnittlauch, Pfeffer
Bonifaz mit Champignons
Emmentaler mit Philadelphiacreme gefüllt
Gorgonzolakäse mit Blauschimmel
Gefüllte Ananas mit Käsesalat
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Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Matjestatarhäppchen
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Sächsischer Kartoffelsalat
Gartenfrische Blattsalate mit verschiedenen
Dressings
Nudel-Paprika-Salat
Nudelsalat mit Pesto und Meeresfrüchten
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Hausgemachte Waldfruchtgrütze mit
Vanillesoße
Frischer Obstsalat
Zweierlei Mousse au chocolat
Schwäne gefüllt mit leichter Weincreme
Apfelkuchen und Pflaumenkuchen
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Zwiebelbrot, Kürbisbrot, Mischbrot
Warmes Baguettebrot mit Knoblauchbutter
Sesambrötchen, Kraftkornbrötchen Buffet I
Kalte Speisen
Ochsenbrust in Schalotten-Tomatenvinaigrette
Tomatensalat mit eingelegtem Mozzarella
Nudelsalat mit Pesto und Meeresfrüchten
Auswahl von Räucherfischen
Melone mit Landschinken
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Currycremesuppe
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Warme Speisen:
Kasseler auf Rahmsauerkraut
Tortellini in Salbeibutter und Parmesan
Gebratenes Zanderfilet in Rieslingrahmsauce
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Dessert:
Frischer Fruchtsalat in Marashino
Warmer Apfelstrudel an Vanillesauce
Auswahl an internationalem Käse mit Nüssen und Trauben
Buffet II
Gegrillte Tomatenhälften mit Frischkäse
Gurkentartelettes mit dillverfeinerten
Eismeershrimps
Geräuchertes und Hausgebeiztes:
Heilbuttscheiben, Tranchen vom Lachs
Makrelenhappen aus dem Rauch,
Schillerlocken
Aufschnitt von Schinkenspezialitäten:
Schwarzwälder Lachsschinken und Nussschinken
garniert mit Weintrauben, Honigmelone
Knackige Salate mit Sprossen, Joghurtdressing
und Balsamicodressing
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Sahniges Maissüppchen mit Croutons
(für heiße Tage Gazpacho)
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Poulardenspieß mit Oliven und Paprika
Mit Zwiebel angebratene Schweinefiletstreifen
und frische Kräuterchampignons
Pochierte Lachstranchen auf Rahmspinat,
Kräuterreis, Dillkartoffeln und frisches
Marktgemüse
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Leckere Quarkspitzen mit lauwarmen
Kirschragout
Joghurtcreme mit Brombeersauce
Frischer Obstsalat im Melonenkörbchen
Leichte Zitronencreme im Glas
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013-pill
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